Descrizione
È la bresaola tutelata dal Consorzio che ne garantisce l’elevata qualità.
Si produce utilizzando carni bovine di vitellone lavorate secondo il procedimento classico; la salatura avviene a secco con l’aggiunta di aromi naturali e la stagionatura segue quanto previsto dal disciplinare: si ottiene così un prodotto dal gusto raffinato.
