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La coppa è di per sé un salume pregiato per le sue qualità nutritive e per la sua intrinseca dolcezza. Questo la rende un piatto adattissimo per l’antipasto, un pranzo veloce con un panino o per l’aperitivo, sempre accompagnato da un vino rosso dai sapori pieni. Quella di Vecchio Varzi poi sarà ancor più gradita perché con la sua immersione nel riesling e gli 8 mesi di stagionatura vi permette di portare in tavola con un prodotto maggiormente profumato e gustoso. Inoltre il taglio che viene effettuato sul maiale, nella zona fra capo e collo, viene fatto in maniera tale che quasi si sfiori la vertebra, in questo modo la “trama del grasso” sarà più larga e il salume risulterà più morbido e più dolce in maniera naturale. Una vera coppa da campioni.