Salumi

Il Jamón Joselito è unico. Estremità posteriore proveniente da maiali adulti alimentati esclusivamente con ghiande ed erba ha una forma allungata e snella e si caratterizza per l’inconfondibile aspetto variegato dato dalle infiltrazioni di grasso color rosa e oro dovute all’alimentazione naturale. Il grasso variegato ed aromatico è l’elemento chiave che definisce l’untuosità del prosciutto. Il perfetto equilibrio tra parte grassa e magra è racchiuso in un prestigioso prodotto in grado di accontentare anche i palati più esigenti. Stagionatura minima 42 mesi. Senza conservanti ed additivi.

Estremità anteriore proveniente da suini adulti da allevamento estensivo la cui alimentazione, composta esclusivamente da ghiande, le conferisce l’inconfondibile sapore e consistenza. Si distingue per la forma sottile e la consistenza tenera e oleosa della parte grassa, che si fonde con la succulenta carne dalle tonalità scarlatte. È una parte molto succosa, aromatica e saporita, in grado di sedurre il palato. La Paleta Joselito disossata si realizza dall’estremità anteriore del suino che, dopo aver subito il processo di salatura e stagionatura/maturazione naturale, viene disossata e consente un taglio agevole e un gusto unico. Stagionatura 24 mesi.

Salchichon di Joselito da consumare a temperatura ambiente (20-25°C) per esaltarne al massimo il gusto. Si consiglia di toglierlo dalla confezione sottovuoto 24 ore prima di consumarlo.

Il Chorizo di Joselito viene fatto stagionare minimo 6 mesi prima di essere affettato e messo in una pratica busta sottovuoto da 70 g