1974 Cucito

Il salame “Vecchio Varzi 1974”, nato per celebrare i 40 anni di attività del salumificio, è prodotto esclusivamente con le parti più nobili di suini nati a pochi chilometri da Varzi e allevati con un’alimentazione particolare strettamente controllata. La lavorazione delle carni è effettuata a mano, a coltello, come nella tradizione contadina: ad esse vengono aggiunte soltanto spezie selezionate ed aromi naturali (il sale marino di Margherita di Savoia, il pepe di Sarawak, un infuso di aglio e di un particolare vino rosso dell’Oltrepò Pavese). I salami “Vecchio Varzi 1974” sono insaccati in budello natuale “pelato” di scrofa danese, tra i più pregiati disponibili sul mercato con li mantiene morbidi all’interno, e infine legati a mano.