Descrizione
Il Lardo di spallone Vecchio Varzi è ottenuto da suino pesante italiano ed è ricercato in particolare per la sua venatura rosso scuro che si ottiene rifilando il pezzo dalla parte più alta e più pregiata della spalla. Il lardo viene posto sotto sale per alcuni giorni e in seguito speziato con rosmarino e alloro, infine viene stagionato per circa 40 giorni. Consigliamo di gustarlo a fette molto sottili adagiate su un crostino di pane spalmato di miele.
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