La lombata al Pinot è una specialità Vecchio Varzi ottenuta dal lombo del maiale. Dopo essere stato rifilato, viene posto in infusione per alcuni giorni nel Pinot bianco dell’Oltrepò pavese. Viene in seguito opportunamente salato e speziato ed infine insaccato e lasciato stagionare per circa 30 giorni. È un ottimo salume morbido, fresco, con profumo intenso e dal sapore dolce e delicato. Ideale da gustare affettata molto sottile, condita con olio, pepe, limone e guarnita a completarla con foglie di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.
| Produttore | Vecchio Varzi |
|---|---|
| Conservazione | Conservare tra 0° e +4°C |
| Durata | 90 gg |
| Confezione | 1,2 kg - intera sottovuoto |
| Ingredienti | Carne suina, sale, spezie, vino "Pinot" (02,%) Conservanti: potassio nitrato, sodio nitrito Senza glutine, senza proteine del latte |
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