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Pancetta di Joselito

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Descrizione

La Pancetta di Joselito è il pezzo costituito dal tessuto sottocutaneo di pelle, ottenuto dalle regioni toraciche e addominali, integrato dalla pelle, dal tessuto grasso venato e dal tessuto muscolare. Subisce un processo di salatura/marinatura che garantisce l’aroma e il sapore caratteristici