Descrizione
La pancetta al ginepro Vecchio Varziè è ottenuta dalla pancetta di suino pesante italiano. Posta distesa sotto sale per alcuni giorni, viene in seguito ricoperta con polvere di ginepro, pepe e alloro e infine stagionata per circa 40 giorni.
Grazie alla sua speziatura dal profumo intenso ed equilibrato, è anche ottima per la preparazione della pasta alla “carbonara” e per la lardellatura di carni da arrostire.
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