Papada – Guanciale di Joselito

Descrizione

Con guanciale si fa riferimento alla parte costituita dal tessuto sottocutaneo ottenuto dalle aree del collo e dei relativi muscoli inferiori. È formata da pelle, tessuto grasso venato e tessuto muscolare di suini adulti alimentati a ghiande. La guanciale viene condita soltanto con sale marino, pepe, aglio, origano e timo e viene stagionata naturalmente per oltre 12 mesi. Presenta note di timo e origano che donano un tocco aromatico al prodotto. Consistenza estremamente morbida, gusto intenso, saporito e prolungato senza conservanti ed additivi.